薑汁地瓜湯

薑汁地瓜的製作過程是一種享受。

買回來的地瓜裹著一層乾掉的泥，灰土土的。拿到水籠頭下一沖，土吸了水恢復成咖啡色，在水流下化開，露出隱約的地瓜皮。拿菜瓜布或舊牙刷一刷，地瓜重見天日，蛻下灰撲撲的外衣，裡面是帶著紋理的深紅褐。

削刀劃過地瓜皮，削削削，削完皮的地瓜好像顏色稍淡的紅蘿蔔。切成一塊塊丟到鍋裡，拿一小塊老薑洗掉皮上的土，露出金黃薑皮，切成數片，一起下鍋。

加進適量的水和糖，燉到地瓜橙紅、入口即化，薑味透了，就是冬日最美味溫暖的點心。