簡單美味的醉雞

朋友在噗浪上聊起食物，感染力總是特別強，常見一人想吃或吃了什麼，大家在電腦上乾羨慕一陣之後，紛紛去找來吃。這次居然能從喝咖啡聊到喝酒，最後聊到醉雞。醉雞不難！做過的人如此保證，腦波超弱加上內心逃避趕稿的我，立刻發揮了行動力。

食譜是參考酪梨壽司這篇文章中的解說。首先買來去骨的雞腿肉，準備好鋁箔紙，把雞腿肉放到鋁箔紙上捲起來。肉太厚的地方可以稍稍挪移一下。



調整一下讓最外層的皮密合一點，緊緊捲成糖果狀。



接著蒸20~30分鐘。擔心沒熟所以蒸完戳個洞看看流出的湯汁有沒有帶血……果然有，只好再蒸久一點。蒸好出來連著鋁箔紙泡冰水冷卻（有戳洞的話先把雞湯倒出來，免得浪費了）。

冷卻完，來看看成果如何。它捲起來了耶！



接下來要把雞肉捲泡到紹興雞汁裡。紹興雞汁是枸杞煮出的水、剛剛蒸出來的雞湯、紹興酒約1:1:1，加上適量鹽巴，要比平常的口味鹹才能入味。這一步驟的重點是先找好容器，不要太大，免得像我一樣，紹興雞汁怎麼加也蓋不過雞肉捲 XDD……有位阿姨的作法是用密封袋，非常方便。下面是讓它醉十五小時後的模樣，雞肉捲已經凍得硬梆梆了，很好切。



難得做好像很正式的菜，當然要擺個盤。醉雞上桌！



醉雞真的很好做，不過這道料理必須事先準備，做的時候記得別空著肚子，否則聞著雞肉香卻吃不到，太折磨。


（第5週-1）