味噌燉腰內肉

豬肉的腰內肉又名小里肌，是很友善的肉，肉質鮮美，而且烹煮過程中不容易變老變柴。

材料：
腰內肉 200克
洋蔥　一顆
菇類　一把
醬油　少許
味噌　一湯匙
蠔油　適量
麵粉　少許


這次在超市買到腰內肉，回家大略剝除筋膜之後切薄，厚度大約不到一公分。用菜刀的刀背垂直肌理捶打，每片切成想要的大小，然後加少許醬油醃起來。

一顆洋蔥切絲，一把菇類洗淨處理好。這次用的是柳松菇，我很喜歡這種菇的鮮味和口感。肉醃半小時之後，沾麵粉下鍋煎。

兩面煎到有一點焦褐之後取出，把洋蔥炒軟，加入菇類拌炒一下，然後加回肉片。也可以加入其他喜歡的食材。

味噌加熱水調勻後加入鍋裡，加水蓋到食材八九分然後攪拌均勻，如果覺得味道太淡就多加點蠔油或味噌。小火燉煮二十分鐘左右，最後一段時間可以開著蓋子讓湯汁濃縮。也可以加入用剩的麵粉讓湯汁更濃稠。

這次用的是名古屋紅味噌，味道比較濃郁, 好適合下飯啊！！