韭菜花紅蘿蔔炒雞腿排

看了莊祖宜的煎牛肉要訣之後，想到雞肉可以如法炮製，整片煎好、切成條再和其他菜炒一炒。於是做出這道料理。

雞腿排 300克
蒜頭 數粒
紅蘿蔔 半條 切成半圓柱之後切成薄片
韭菜花 一把
醬油 適量
魚露 適量
蠔油 適量

（以下可省略）
酒盜（日式的醃魚內臟）兩匙、米酒少許


雞腿排整片用醬油和魚露醃過，鍋裡加油、加入整粒打扁的蒜頭，放入雞腿排先煎有皮的那一面，兩面煎熟即可取出。放涼之後切成條狀。

用剩的油把紅蘿蔔煎軟。可以提早丟下去和雞腿排一起煎，煎久的紅蘿蔔會有一點焦糖化的香氣。

把紅蘿蔔撥到一旁，用剩的油煎熟酒盜&米酒。加韭菜花或其他菜類炒到半熟，最後加入切條的雞腿排拌炒，用蠔油調味到適當的鹹淡。

沒看食譜做的這道菜，成品意外美味，似乎看男友做菜看久了，也終於學到一點使用食材的創意。